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辣椒素的提取及抑菌活性研究

《广西植物》[ISSN:1000-3142/CN:45-1134/Q]

期数:
2010年01期
页码:
137
栏目:
植物化学与化学生物学
出版日期:
2010-01-25

文章信息/Info

Title:
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作者:
张继红1陶建国1李俊丽2刘友秀1李晓宁1
1. 湘潭大学 化工学院生物食品工程系, 湖南 湘潭 411105; 2.武汉理工大学 化工学院制药工程系, 武汉 430070
Author(s):
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关键词:
辣椒素' target='_blank'> FONT-FAMILY: 宋体">辣椒素 提取 抑菌活性
Keywords:
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分类号:
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DOI:
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文献标识码:
A
摘要:
以干红辣椒为原料,选取95%的乙醇和正己烷作为提取溶剂,利用索氏提取法提取其中的辣椒素。结果表明,以95%的乙醇作为提取溶剂的效果好于正己烷,辣椒素的提取率最高可达1.77%,高于正己烷的1.12%的提取率。用滤纸片法研究辣椒素对大肠杆菌等8种常见食品腐败菌的抑菌活性。结果表明:辣椒素对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有明显的抑菌效果,对大肠杆菌抑菌作用较弱,对黑曲霉、青霉、保加利亚乳酸杆菌和噬热链球菌没有作用。辣椒素经过高温灭菌后,抑菌作减弱,培养时间对抑菌圈的影响不大。以正己烷为助溶剂,确定辣椒素对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为50 mg/mL。
Abstract:
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参考文献/References

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备注/Memo

备注/Memo:
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更新日期/Last Update: 2010-04-02